La cocina de la finca
Restaurante Verde Oliva
Cocina gourmet regional mendocina, estacional y a la carta, elaborada alrededor de lo que ofrecen la finca y su entorno.
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Cena en Restaurante Verde Oliva
En la mesa de Verde Oliva, cada producto cuenta una parte del paisaje. Antes de la cena llegan el aceite del olivar histórico, las aceitunas y el pan de masa madre horneado en la finca. El Vallesi Malbec puede beberse a pocos metros del viñedo donde nacen sus uvas. La carta combina sabores regionales, productos de estación y platos preparados en el momento por el chef Franco Caretta y su equipo. El restaurante está reservado para quienes se alojan en Verde Oliva, creando una experiencia tranquila y cercana.
Horario
19:00–23:00 (última reserva para cenar 21:30); inicio anterior bajo solicitud
Disponibilidad
Todo el año, menos 24 y 31 de diciembre. Sólo disponible para cena.
Acceso
Exclusivo para huéspedes
Requiere reserva
Sí
A cargo
Franco Caretta
Modalidad
Carta y menú estacional
Capacidad
35
Entradas
- Tabla de quesos y fiambres para dos
- Ensalada de estaciónMix de hojas verdes, palta, tomates cherry, zanahoria y choclo baby
- Tabla de encurtidos y quesos saborizadosBerenjena, cebolla y zucchini
- Tres empanadas de carne cortada a cuchilloAcompañadas con sriracha
- Tres empanadas de hongos, cebolla y quesoAcompañadas con sriracha
- Pizzas individualesMargarita (tomate, queso y albahaca), Cuatro quesos, o Mozzarella
- Provoleta con chimichurri de la casa
- Sopa casera de cabutiaCabutia, jengibre y cebolla
- Sopa casera de coliflorColiflor, puerro, papa y cebolla
- Degustación de empanadasDos de carne y dos de hongos con sriracha
Principal
- Filet Mignon con mil hojas de papa y chutney de remolacha
- Filet Mignon con puré de batata, salsa toffee y ajos al Malbec
- Trucha salmonada con puré de boniato y salsa cítrica de yogurt
- Risotto de hongosOpción vegana sin queso disponible
- Pappardelle con salsa fileto o Bechamel
- Ñoquis caseros de batata y queso, acompañados con salsa Bechamel
- Suprema de pollo grillada con puré de cabutia
Postres
- Postre Tres LechesBizcocho humectado en infusión de tres leches (leche de coco, crema de leche y leche condensada) acompañados de merengue tostado y coco en escamas
- Papillot de frutas de estación, praliné de almendras y yogurt
- Degustación de dulces y quesos regionales con frutos secos
- Lingote de chocolate con helado de mascarpone y frutos del bosque y salsa Malbec
- Opción vegetariana
- Opción vegana
- Opción sin gluten
Este es el menú estacional vigente. Los platos pueden cambiar según la temporada y la disponibilidad de los productos.
Alergias y dietas
Conviene informar cualquier alergia o restricción al momento de reservar, especialmente en casos de celiaquía, alergias severas, dietas veganas, restricciones múltiples o necesidades médicas específicas. La mayoría de los platos puede adaptarse y cada caso se evalúa individualmente. La cocina no cuenta con áreas de preparación separadas, por lo que no puede garantizarse por completo la ausencia de contaminación cruzada. Las adaptaciones no tienen cargo adicional.
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