El fuego como encuentro
Abrasa Viva
Una experiencia interactiva que invita a los huéspedes a participar de un asado argentino, con sus cortes, sus técnicas y sus rituales tradicionales.
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Fuego de Abrasa Viva
Junto al aguaribay de más de 250 años, Martín Vallesi y su equipo encienden el fuego y cocinan frente a los huéspedes. Abrasa Viva es una experiencia distinta de la de un restaurante: tiene identidad propia, pensada para conocer cómo se vive el asado argentino desde adentro. Los participantes acompañan el proceso, conocen los cortes, aprenden a manejar las brasas y comparten los tiempos de la cocina antes de sentarse a la mesa. La experiencia reúne degustación de aceite, empanadas, asado, vegetales, postre y vinos elegidos para acompañar cada momento.
En el fogón de la galería del edificio de adobe, junto al aguaribay histórico. La cena se propone al aire libre; durante el invierno o en jornadas muy frías puede servirse dentro del restaurante.
Horario
Dentro del horario del restaurante; 3–4 horas
Disponibilidad
Cualquier día del año, excepto el 24 y el 31 de diciembre
Acceso
Huéspedes y visitas
Requiere reserva
Sí
A cargo
Martín Vallesi
Modalidad
Cocina participativa a fuego vivo y cena en mesa
Capacidad
2–20
Idiomas
Español e inglés
Recepción
- Variedad de panes con degustación de aceite de oliva y aceitunas propias
Entrada
- Provoleta y salchicha parrillera
Primer plato
- Elección de matambre de cerdo o entraña a la parrilla, con boniatos asados al aluminio
Plato principal
- Costilla del centro con papines andinos hechos a la plancha con manteca y romero
Postre
- Panqueque con dulce de leche a la plancha con azúcar caramelizada
Este es el menú estacional vigente. Los platos pueden cambiar según la temporada y la disponibilidad de los productos.
Incluido
- Recepción con degustación de aceites de oliva de la finca
- Asado interactivo guiado por anfitriones locales
- Degustación de vinos maridados con el menú
- Empanadas de entrada
- Asado completo con vegetales asados y acompañamientos
- Postre
- Bebidas sin alcohol
- Uso de los espacios comunes del establecimiento durante la experiencia
No incluye
- Traslados hacia o desde Verde Oliva
- Bebidas alcohólicas adicionales fuera de la degustación
- Propinas
Alergias y dietas
Puede prepararse una alternativa vegetariana basada en vegetales asados. Las alergias y restricciones deben informarse al reservar.
Política de cancelación
Se recomienda reservar con al menos 24 horas de anticipación. Puede solicitarse una tarjeta como garantía. La cancelación es sin cargo hasta 24 horas antes; después de ese plazo puede cobrarse el 50%, y la ausencia sin aviso puede cobrarse al 100%. Si las condiciones climáticas obligan a cancelar o cambiar la fecha, se coordina una alternativa sin costo.
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